METODO CLASSICO
il metodo classico...kius!
KIUS
Il metodo classico e agricoltura biologica
KIUS è lo spumante metodo classico biologico nato dalle antiche uve di Bellone e di Nero Buono. KIUS è una parola che non esiste: solo così è potuto nascere lo spumante metodo classico direttamente dal futuro dell’agricoltura.
METODO CLASSICO
KIUS
IL METODO CLASSICO
Il KIUS metodo classico è stappato per la prima volta nel 2014 come risultato di una visione: la riscoperta delle uve antiche secondo un design moderno, brillante, originale. Scoprire ciò che non si vede è stata la guida del KIUS metodo classico biologico, come simbolo di una comunità in grado di interpretare in maniera nuova il proprio passato. KIUS metodo classico è il risultato dell’arte tra design, territorio e ambiente, e si presenta in tre varietà: brut, extra brut e pas dosé.
LA
TERRA
TENUTA SAN PIETRO
KIUS è il metodo classico che nasce nel primo parco del biodinamico unicamente dedicato alle bollicine. Infatti, le uve del KIUS sono interamente allevate nella Tenuta San Pietro, una riserva verde, ricca di acque, con un microclima unico e terre ricchissime.
LE
UVE ANTICHE
BELLONE & NERO BUONO
Bellone e Nero Buono sono le due uve autoctone protagoniste assolute dei vini delle tenute Carpineti. Due uve antiche in grado di raccontarci una storia tutta nuova, quella del metodo classico. Partono dal borgo di Cori, si perdono tra le stradine delle tenute Carpineti, e rinascono nel metodo classico KIUS mostrando il proprio carattere zuccherino.
BELLONE
L’UVA DELLA DEA DI ROMA
Bellone è il vino in onore della dea Bellona, antica divinità romana che simboleggia la guerra e Roma, ma anche la giustizia e gli spiriti liberi. Il Bellone è un’uva conosciuta dai Romani e menzionata da Plinio il Giovane. Con il tempo, il Bellone è divenuto l’uva tradizionale del borgo di Cori, chiamata anche uva pane, per le sue qualità organolettiche che integravano la dieta contadina. Dal Bellone, ora, nasce la versione brut del KIUS metodo classico biologico, una fresca e persistente essenza dai riflessi dorati.
NERO BUONO
UNA STORIA ANCORA SCONOSCIUTA
Il Nero Buono è un’uva autoctona a bacca rossa le cui origini risultano tuttora sconosciute, diffusa unicamente all’interno del territorio di Cori. Con l’ostinazione e la ricerca, dal Nero Buono nascono le versioni extra brut e il pas dosé di KIUS, che uniscono in maniera inedita tradizione e innovazione, per un metodo classico elegante e avvolgente.
I
LIEVITI
SCOLPISCONO
I lieviti del nostro metodo classico agiscono laboriosamente per formare il suo carattere. I lieviti lavorano tra ventiquattro e sessanta mesi per ottenere bollicine fini, lievi e naturali, ed esaltare il carattere delle nostre uve.
LE
BOLLICINE
LEGGERE E NATURALI
Il perlage del KIUS nelle sue versioni brut, extra brut e pas dosé è un arco di sensazioni, ora fine, ora elegante e persistente, ora soffice, esaltato dalla certificazione biologica che accompagna questo straordinario metodo classico. Ogni bottiglia del KIUS è unica, un vero e proprio raccolto di luce: appena stappata, le bollicine fuoriescono da una capsula del tempo.
BRUT
KIUS brut è uno spumante metodo classico prodotto da uve interamente di Bellone. I lieviti per almeno ventiquattro mesi lo forgiano, scolpiscono e definiscono, rendendolo unico ed affascinante.
CARATTERISTICHE TECNICHE
BRUT MILLESIMATO
Vitigno
Bellone
Epoca di raccolta
ultima decade di agosto
Vinificazione
pressatura soffice di acini interi e fermentazione a temperatura controllata
Affinamento
24 mesi sui lieviti
Caratteristiche Organolettiche
Colore giallo chiaro con riflessi dorati, profumo fruttato con note di lievito, gusto fresco, sapido con buona persistenza
EXTRA BRUT
KIUS extra brut è uno spumante metodo classico prodotto da uve interamente di Nero Buono. Un viaggio nell’equilibrio dei sensi che inizia da una terra vigorosa, si adagia trenta mesi sui lieviti e continua…
CARATTERISTICHE TECNICHE
EXTRA BRUT MILLESIMATO
Vitigno
Nero Buono
Epoca di raccolta
prima decade di settembre
Vinificazione
pressatura soffice di acini interi e fermentazione a temperatura controllata
Affinamento
30 mesi sui lieviti
Caratteristiche Organolettiche
Colore rosa tenue, salmone. Naso agrumato, bocca fresca ed incisiva, perlage sottile ed elegante
PAS DOSÉ
CARATTERISTICHE TECNICHE
PAS DOSÉ MILLESIMATO
Vitigno
Nero Buono
Epoca di raccolta
prima decade di settembre
Vinificazione
pressatura soffice di acini interi e fermentazione a temperatura controllata
Affinamento
60 mesi sui lieviti
Caratteristiche Organolettiche
Colore giallo chiaro con riflessi dorati. Naso complesso, armonioso ed equilibrato, perlage sottile ed elegante
Marco Carpineti Agricola Biologica – S.P. Velletri-Anzio, 3 – 04010 Cori – Italia – P.IVA: 01566070593
