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Olio extra vergine di oliva

Prodotto in Italia

Terrae

Le leggende narrano l’origine divina del territorio di Cori, antica Còra, dove nasce il nostro olio. Dardano, Enea, o Corace: quasi una processione di eroi della battaglia di Troia affolla la fondazione di questo magnifico borgo poco fuori Roma. Monumenti romani, rinascimentali e medievali, taverne tradizionali, esempi di persone dal grande ingegno e coraggio si materializzano negli scorci straordinari del centro di Cori. Infatti, Cori mantiene intatto un carattere antico, ricco, splendente e che si è tramandato nella storia. Ora Cori è la collina al centro di un nugolo di dolci declivi e coste calcaree su cui sorgono i nostri oliveti. Le nostre terrae sono protette a est dai Monti Lepini. Dalla parte opposta, con panorami e terrazzamenti antichissimi, si affacciano sulla pianura pontina, verso il Mar Tirreno. Lasciano filtrare la tiepida brezza del mare con ampia esposizione al sole, cullandosi nella nostalgia delle gesta epiche di Ulisse lungo le coste del Circeo. Questa fusione irripetibile di storia, ambiente, terreno e bellezza è custodita tra gli anelli dei nostri ulivi secolari coltivati in regime biologico. Si rivela così a voi, proprio ora, mò mò.

mò mò

«Fatto mò mò!», così esclamavano orgogliosamente i contadini del paese di Cori, quando di ritorno dal frantoio facevano assaggiare ai familiari l’olio appena fatto. Solo dai migliori ulivi antichi, incastonati fra le rocce dei nostri terreni più impervi e coltivati con metodi da agricoltura biologica, nasce l’olio mò mò. La raccolta delle olive inizia solitamente a fine ottobre e termina a novembre. La lavorazione nelle ore immediatamente successive e l’estrazione a freddo in un frantoio certificato biologico garantiscono un olio da colori inconfondibili. Presentiamo il nostro olio in tre versioni. Con mò mò e mò mò No.1 esaltiamo al meglio la purezza della cultivar Itrana. Invece, con mò mò No.2 esaltiamo la delicatezza della fusione tra le cultivar Itrana e Leccio. Potrete provare un arco di note che si muovono tra intensità olfattiva, spezie e sentori di erba fresca, pomodoro e carciofi, fino a profumi fruttati e avvolgenti, per arrivare a sapori più delicati di mandorla e cardo.

Tutta la nostra passione visionaria in un raccolto
dalla storia antica.

SCHEDA TECNICA
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Denominazione

Olio Extra Vergine di Oliva

Varietà

Itrana 100%

Alberi selezionati

Ulivi Itrana ultrasecolari

Epoca di raccolta

Ottobre-Novembre

Estrazione

Molitura a freddo entro 12 ore dalla raccolta in frantoio certificato biologico

Caratteristiche Organolettiche

Fluidità scarsa, limpido, di colore verde intenso. Al naso è fruttato e fragrante, con decisi sentori di pomodoro verde e carciofo. Sapore deciso con una spiccata nota piccante
SCHEDA TECNICA
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No. 1

Denominazione

Olio Extra Vergine di Oliva

Varietà

Itrana 100%

Alberi selezionati

Ulivi Itrana con più di 50 anni

Epoca di raccolta

Ottobre-Novembre

Estrazione

Molitura a freddo entro 12 ore dalla raccolta in frantoio certificato biologico

Caratteristiche Organolettiche

Fluidità scarsa, limpido, di colore verde limpido. Olio fruttato, equilibrato ed elegante, con note erbacee e speziate. Sapore piccante con persistenza di toni vegetali
SCHEDA TECNICA
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No. 2

Denominazione

Olio Extra Vergine di Oliva

Varietà

Leccio 60% – Itrana 40%

Alberi selezionati

Ulivi Leccio e Itrana con più di 50 anni

Epoca di raccolta

Ottobre-Novembre

Estrazione

Molitura a freddo entro 12 ore dalla raccolta in frantoio certificato biologico

Caratteristiche Organolettiche

Fluidità scarsa, limpido, di colore verde limpido. Olio fruttato, equilibrato ed elegante, con note erbacee e speziate. Sapore piccante con persistenza di toni vegetali

mò mò

mò mò

è emozione liquida

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